Introdução ao Processamento de Frutas e Vegetais:
O equipamento de processamento de frutas e vegetais é um sistema de refrigeração projetado para a indústria de abate. Ele permite o resfriamento rápido de produtos cárneos, congelando-os para garantir o frescor e a qualidade dos ingredientes. O processamento de frutas e vegetais pode reduzir a temperatura da carne para uma faixa segura de armazenamento em pouco tempo. As instalações de produção de gelo são amplamente utilizadas em matadouros, frigoríficos e centros de logística da cadeia de frio.
Características do processamento de frutas e vegetais:
1. Alta velocidade de resfriamento em uma fábrica de gelo:
A fábrica de gelo com amônia pode reduzir rapidamente a temperatura da carcaça animal a um nível adequado para armazenamento. A fábrica de gelo com amônia reduz a probabilidade de crescimento bacteriano e garante a segurança alimentar.
O abate de frangos prioriza a higiene no projeto e no uso de materiais.
2. O refrigerador implementa controle de temperatura por zonas:
O sistema de refrigeração da fábrica de gelo permite o controle da temperatura em diferentes áreas, como a área de pré-resfriamento, a área de corte, a área de embalagem, etc. A temperatura na sala da fábrica de gelo pode ser controlada entre 8 e 12 °C para manter os alimentos frescos.
3. Proteção ambiental de uma fábrica de gelo:
Nosso refrigerador adota um design de baixo consumo de energia. O abate de frangos utiliza um tipo de refrigerante com baixa emissão de carbono. A fábrica de gelo é ecológica e sustentável.
Requisitos de funcionamento de uma fábrica de cubos de gelo:
De acordo com os requisitos do processo da fábrica de cubos de gelo, as carcaças e os subprodutos comestíveis que precisam ser pré-resfriados após o abate devem ser resfriados imediatamente na fábrica. Após o resfriamento, a temperatura interna da carne bovina deve ser mantida abaixo de 7 °C, a da carne de aves abaixo de 4 °C e a das vísceras abaixo de 3 °C. O processamento, o corte, a desossa e outras operações devem ser concluídos o mais rápido possível. Na produção de produtos congelados, a temperatura interna da carne deve ser inferior a -15 °C nas 48 horas que antecedem o armazenamento refrigerado.
Fluxograma de trabalho da fábrica de cubos de gelo:
As fábricas de gelo geralmente utilizam sistemas de refrigeração por compressão. As etapas específicas são as seguintes:
1. Processo de evaporação em uma fábrica de cubos de gelo:
No condensador de uma fábrica de gelo, refrigerantes como amônia ou Freon absorvem calor do ambiente. No abate de frangos, o fluido refrigerante passa do estado líquido para o gasoso.
2. Processo de compressão em uma fábrica de cubos de gelo:
O fluido refrigerante gasoso utilizado no abate de frangos é enviado ao compressor para ser pressurizado e, assim, aumentar sua temperatura.
3. Processo de condensação em uma fábrica de cubos de gelo:
O fluido refrigerante utilizado no abatedouro de frangos entra na torre de resfriamento ou no equipamento de resfriamento a água. Durante o abate, o fluido refrigerante libera calor e retorna ao estado líquido.
4. Estrangulamento e redução de pressão na fábrica de cubos de gelo:
O fluido refrigerante liquefeito passa pela válvula de expansão para reduzir a pressão, absorve instantaneamente uma grande quantidade de calor e retorna ao estado gasoso, de baixa temperatura e baixa pressão.
Este ciclo é realizado continuamente, garantindo o ambiente de baixa temperatura constante necessário durante o abate do frango, controlando assim eficazmente o frescor e a qualidade da carne.
Razões para o uso de amônia em fábricas de gelo com amônia:
A produção de gelo com amônia possui certo efeito bactericida, sendo utilizada por alguns matadouros para esterilização e desinfecção. Além disso, a produção de gelo com amônia pode reduzir a temperatura no matadouro. Como a temperatura dentro de um matadouro com amônia costuma ser alta, o gás amônia, ao ser injetado através de tubulações, previne a insolação e promove o resfriamento. Principalmente em grandes câmaras frigoríficas que utilizam amônia líquida para refrigeração, o custo da produção de gelo com amônia torna-se relativamente baixo.
Sobre nós:
O Grupo Bingshan é um grande conglomerado empresarial com um novo tipo de relação de direitos de propriedade baseada em ativos. É a maior base de fabricação de equipamentos de refrigeração e ar condicionado do meu país, a maior base de equipamentos para processamento agrícola profundo e uma das principais bases de produção de máquinas e equipamentos em geral para a indústria petroquímica do meu país.
